火鍋怎麼吃才健康？

冬天到了

吃火鍋要怎麼吃、怎麼煮才健康呢？有哪些原則？要注意哪些事？
火鍋人人會煮

但有人是吃得一嘴油膩、肥胖

有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。

這其中的差別關鍵就在於「湯底」

所以如何選擇好湯底

可是養生火鍋必學的第一招。

養生火鍋湯底養生火鍋以中藥材為湯底

不僅香味迷人

又可調養氣血

而且藥材幾乎沒什麼熱量

當作湯底最無負擔

再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料

保證能讓愛吃火鍋的你

放心吃飽不怕增胖！

1.人參益氣湯湯底功效：有補氣強身的功效

除了能提神消除疲勞外

還有增強身體免疫力

預防感冒

及健胃整腸

幫助消化等效果。

適合對象：適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。

不適合對象：感冒發燒或發炎性疾病者。

材料：西洋參5錢

枸杞5錢

紅棗10粒（去籽）

生薑片2片。

水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗

去藥渣當作火鍋之湯底用。

〈約30~-40鐘〉好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮

增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料：雞肉、豬肉等其他火鍋料。

不速配的火鍋料：鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。

2.養生補血湯湯底功效：能調補氣血

增強造血機能

促進血液循環。

適合對象：貧血

面色萎黃或蒼白

常頭暈倦怠

便秘

或冬天手腳容易冰冷者。

不適合對象：感冒發燒或發炎性疾病者。

材料：當歸2錢

熟地3錢

川芎2錢

白芍3錢

黨參3錢

黃耆3錢

紅棗5粒（去籽）

生薑片2片。

水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗

去藥渣當作火鍋之湯底用。

〈約30~40鐘〉好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮

增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。

不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。

3.冬令大補湯湯底功效：氣血雙補

提高身體的機能

保健強身

還有益精髓

強筋骨等功效。

適合對象：體弱多病

氣血不足、精神倦怠

缺乏體力、頭暈目眩、筋骨痠痛、手腳常覺冰冷者。

不適合對象：感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火〈火氣大〉者。

材料：當歸2錢

熟地3錢

川芎2錢

白芍2錢

黨參3錢

白朮3錢

伏苓3錢

甘草1錢

黃耆5錢

桂枝1錢

枸杞3錢

山藥3錢

紅棗5粒（去籽）

生薑片2片。

水量：以7碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗

去藥渣當作火鍋之湯底用。

〈約30~40鐘〉好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮

增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。

不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。

4.養生鮮魚湯湯底功效：養血益氣

補虛保健。

適合對象：虛羸少氣

倦怠乏力

頭暈心悸

冬天手腳容易冰冷者。

不適合對象：感冒發燒或發炎性疾病者。

材料：黃耆5錢

當歸2錢

川芎1錢

枸杞3錢

紅棗5粒（去籽）

生薑片5片。

水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗

去藥渣當作火鍋之湯底用。

〈約30~40鐘〉好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮

增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料：魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其他火鍋料。

不速配的火鍋料：不新鮮或腥味重之海鮮。

改良式湯底雖然想吃得更健康

但是仍然無法捨棄傳統火鍋的美味嗎？沒關係！

只要在湯底中加入一點健康食材熬煮

就能改善傳統湯底的健康問題

口感還會變得更好哦！

1. 沙茶火鍋或大骨高湯湯底缺點：油膩且熱量太高

吃後容易引發火氣

另人口乾舌燥

飲水不止

更加使人容易肥胖。

健康新吃法：這一類的湯底

以4人份計量

湯底約為4~5碗

可加入中藥材玉竹5錢和麥門冬3錢

請中藥行用小布袋裝起來

直接放入湯底熬煮即可。

健康小秘訣：玉竹有補中益氣、潤心肺、除煩渴等功效

因此在南洋一帶

因為氣候炎熱

對於一些滋補的膳食

像肉骨茶一類

一定會加一些玉竹之類的藥材

取其滋潤降火的效果

麥門冬也是有養陰潤心肺的功效

二味藥材酸酸甜甜的

不會影響到這些湯底的風味

卻能改善火鍋湯底

容易使人引發火氣的缺點。

速配養生火鍋料：山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。

2. 麻辣火鍋湯底缺點：油膩且熱量高

除了會引發火氣外

太過麻辣亦容易引起胃腸的發炎

造成胃痛和腹瀉

這對於有消化道潰瘍的人是極不利的。

健康新吃法：這一類麻辣火鍋的湯底

以4人份計量

湯底約為4~5碗

可加入中藥材玉竹5錢、麥門冬3錢和白朮3錢

請中藥行用小布袋裝起來

直接放入湯底熬煮即可。

健康小秘訣：玉竹和麥門冬有潤燥降火氣的功效

而白朮則有健胃整腸的功效

可以抑制太過麻辣的食物

對胃腸的刺激。

速配養生火鍋料：山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、高麗菜、洋蔥、番茄、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、大豆芽菜、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。

3. 十全大補湯湯底 缺點：黑黑稠稠的

藥味又重

讓許多人尤其是小孩不易接受。

健康新吃法：可改變整個湯底的成分

但功效卻一樣

而且湯是清澈的

味道也變較得甘甜

這樣才容易讓人喜愛它。

材料：黃耆3錢

黨參3錢

茯苓2錢

白朮2錢

甘草1錢

山藥3錢

枸杞3錢

紅棗5粒（去籽）

生薑片2片。

以4碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩2碗

去藥渣加清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉作火鍋之湯底用。

〈約20--30分鐘〉功效：大補氣血

提高身體的機能

保健強身。

速配養生火鍋料：雞肉、牛肉、羊肉、豆腐、香菇、洋菇、金針菇、竹笙等。

參考資料http://bbs.vips.com.tw/showtopic.asp?TOPIC_ID=11228